April 22nd, 2008

readhead

(no subject)

Я до сих пор безумно скучаю по некоторым блюдам израильской кухни. Некоторые из них, например, хумус, мне удалось научиться готовить вполне прилично, тогда как некоторыми, вроде нормальной питы, мне, видимо, судьба наслаждаться только во время отпусков.
Сегодня я попыталась воспроизвести бурекас, пришедший в израильскую кухню из Турции.
Рецепты, встречающиеся в сети, рекомендуют брать для бурекас (бурекасов) тесто фило. Фило у меня не было, зато в морозилке имелось обычное готовое слоеное тесто. Оно у меня лежит почти всегда на случай изготовления вкусного штруделя, рецепт которого я выловила в ЖЖ, но авторства не помню, хоть убей.
Ну, тесто - оно и есть тесто. Смысл не в нем, а в начинке. Начинок было две. Одна - грибная. Грибы (шампиньоны) были порезаны мелко и пожарены вместе с мелко порезанным луком (лук был обжарен первым и был почти готов, когда я добавила к нему грибы, после чего жарила еще минут 8, помешивая).
Вторая - сырная, или творожная. Мягкий козий сыр (первый попавшийся на магазинной полке) был смешан с тертым сыром Пармезан (можно с фетой), с сырым яйцом и черным перцем. Соли в этом варианте не требовалось (я попробовала готовую смесь).
Тесто было разморожено, разрезано на квадраты и раскатано тонко. На квадраты я выложила начинку и защипала, как получилось, прямоугольниками. Смазала яйцом и посыпала кунжутом. Горячая духовка, 350 по Фаренгейту, минут на 20 или до зарумянивания. Вкусно. Очень калорийно и не диетично. Сын ел, урча. Просил еще. Буду делать по случаю теперь, поскольку всем понра.